老太君的壽宴是景親王府的大事,打從王妍芝嫁進來,每年老太君的壽宴都是由她親自掌廚,而今年府里出了另一個名廚,景親王妃便提議兩人各做一桌席面,再多宴請一些親朋好友,共同為老太君祝壽。
王妍芝和金桐蕊都沒有異議,兩人同時表示要在自己院子里的廚房做菜,不用王府的廚房。
金桐蕊早把凌云軒的廚房改造得符合她的心意,打造了四個灶眼兒的灶臺,各項仿效現代去特別打造的廚具鍋爐用來得心應手,她也經常下廚做飯給任容禎吃,而任容禎的胃口被她養刁了,也不吃大廚房做的飯菜了。
用慣了凌云軒的廚房是金桐蕊不用大廚房的理由,王妍芝則是不想讓別人看到她的菜色,她一心就想贏過金桐蕊,給她個下馬威。
在京城,除了御廚,她的廚藝無人能出其右,且又出身名門世家,嫁入王府可謂門當戶對、相得益彰,偏偏蹦出了個金桐蕊,廚藝與她旗鼓相當,出身莊稼的她卻臉皮極厚,竟打著景親王府小王妃的名號在外開起了飯館,且經營得有聲有色,受到眾人吹捧,實在教她氣悶。
要知道,那火鍋城什么的,她王妍芝也想得到,她不過是不屑做那市井小民之事,不屑賺那蠅頭小利罷了,若是她也開起飯館,肯定壓過金桐蕊一籌,不,一百籌。
所以了,老太君的壽宴不是為老太君祝壽而已,是她與金桐蕊較量廚藝的時候,她要做什么菜,自然要保密再保密。
金桐蕊沒想那么多,她單純就想展現自個兒的廚藝,讓賓客贊嘆一番,讓老太君面上有光。
老太君壽宴的這一日,金桐蕊起了個大早,兩個廚娘給她打下手,一共十道菜,包含一道湯品和一道甜點,取名為“十全十美”。
其實這十全十美是金園的招牌桌菜,一桌要價五萬元,并沒有在菜單上,平日是吃不著的,要特別預訂才行,且不是人人都可以預訂,只有熟客她老爸才會接單,菜譜內容多半適合牙口已不太行的老人家,因此常有達官貴人要為家里長輩祝壽而訂桌,這也是她今兒決定做這十全十美席面的原因,除了老太君本身是老人家之外,受邀的客人有宮里的老太妃,各侯府、伯府、王府的老夫人,她想讓這些老人家吃得開開心心。
十全十美的菜單分別是——
“魚肚白鴿”,用上等的魚肚與白肥雛鴿煨湯,要上菜時再分盛于青花細瓷小碗中,說不出的風雅別致。
“八寶豆腐羹”,這是從清朝御膳房傳出來的菜譜,把嫩豆腐切碎,加入香草末、蘑菇末、松子仁末、瓜子仁末、雞肉末和火腿末,一起放入濃濃的雞汁中,炒該起鍋,風味十分獨特。
“龍舟活魚”,這是一道魚鮮,不只講究美味,讓魚的外型像艘龍舟更是重點,做法是將活魚開膛剖腹洗凈,用刀在魚脊割一道檑,將魚肉從中間剖開,向左右翻起成船艙狀,將雞泥加蛋清、黃酒攪勻填入船艙中,加入魚湯、蔥、姜、鹽蒸至入味,將湯潷入魚盤,推入煮熟的蛋清泡,再放上蒸好的“龍舟魚”,是一道色彩艷麗的美肴,上菜時會見到偌大的魚盤中,金黃色湯汁里浮動著一條用魚做的“龍舟”,教人不驚呼也難。
“春鳩燴芹菜”是一道令蘇東坡心心念念的名菜,以班鳩胸脯肉和嫩芹菜膾制而成,芹菜的清香、鳩絲的鮮嫩十分合拍,是一道上乘野味。
“荷葉蒸肉”,將荷葉鋪入蒸屜中,先碼放一層蓮藕塊,再將腌制過的排骨和蓮子擺在蓮藕上頭,將荷葉包起來,用中火蒸半個時辰直到徘骨酥軟,再打開荷葉,撒上蔥花。
蒸過之后,軟嫩的排骨和蓮子浸潤了荷葉的縷縷清香,分外滋美可口,會讓人停不下筷子。
一般的荷葉蒸肉就只有放排骨,加入蓮子和蓮藕塊是她老爸的構思,她老爸說這樣才能香而不膩。
“太白鴨”,用紹酒、鹽、胡椒粉將肥鴨鴨身內外抹勻,盛入蒸器內,加蔥、姜、酒、鮮湯、枸杞子、三七,用皮紙封嚴,入籠旺火蒸一個半時辰的功夫,蒸到鴨爛再取出,揭去皮紙,揀去蔥、姜,將鴨肉入盤即可。這道菜色白肉爛,湯味鮮醇,具有滋補之功效,對老人家的身體很好。
“臘汁肉”,將肋肉切成條子,加入陳年老湯和鹽、蔥、姜、紹酒、簞杲、寇仁、丁香、八角、桂皮、冰糖等二十余種調味香料鹵煮煨制,鹵好之后,色澤紅潤、軟爛香醇,素來有“不用牙咬肉自爛,食后濃香久不散!钡馁澱Z。
“蜜汁八仙桃”,將山藥煮熟后制成泥,加入白糖拌勻,用各種干果脯仁做成餡料,將山藥泥和餡料都分為八份,將餡料包入山藥泥內,塑形成桃狀蒸透,再熬糖汁淺于桃上,是一道深受老人家喜歡的甜菜。
“清湯越雞”是十全十美里的湯品,清朝干隆皇帝喝過贊不絕口,講究現殺現做,原汁清蒸,入口雞骨松脆、湯清味美,相信老太君肯定會喜歡的。
“酒心姜汁湯圓”是最后一道甜品,外皮柔制,麻蓉加上玫瑰露酒做餡兒心,泡在姜汁糖水里頭,酒和姜的獨特芳香教人能喝上兩碗。
兩桌席面就辦在老太君的康壽院里,客人都到齊后,金桐蕊和王妍芝各領著十個丫鬟上菜。
一看兩邊菜色,景親王妃便笑容滿面地道:“妍兒、點點,平時看你們不大理睬對方,想不到都商量好了,做了一模一樣的菜,此舉甚好,兩桌一樣菜色便無從比較。”
只有兩個當事人知道她們并沒有事先商量菜色,王妍芝臉色大變,當場氣得柳眉倒豎粉拳緊握,她極度憤然的瞪著金桐蕊,想把桌子掀了,偏又要忍著。
這十全十美的席面可是她的獨門手藝,她也只有在她娘家太祖過八十大壽時做過一次,且那日都是自家人,菜譜不可能外流,金桐蕊是如何知曉這十道菜的菜譜?除了卑鄙的在她院子里安插了眼線,沒有別的可能了。
金桐蕊與王妍芝的反應恰恰相反,她的思緒瞬時紛紛擾擾,她激動不已的看著王芝妍呈上的菜色,不說別的,就說那道八寶豆腐就好,足證王妍芝也會做豆腐,才能做得出這道菜來。
而豆腐是后世的食材,王妍芝如何會做?她不是穿越人,那是誰教她的?那人肯定是知道金園的,肯定是……
“你跟我來!”趁著王妃去招呼賓客,王妍芝不由分說的把金桐蕊拉到暖亭里,一到亭里便狠狠把她的手甩開,美眸冒火,氣憤地說道:“金桐蕊,你真卑鄙,竟然偷學我的菜譜!”
“你別胡說!”金桐蕊漲紅了面孔!拔覜]有偷學,那席面叫作十全十美,我原來就會!”
“我不信!”王妍芝猶自憤憤不平!澳悴豢赡軙規煾抵皇樟宋乙粋徒弟,天下只我會做十全十美,你肯定是偷了我的菜譜!”
“我發誓我沒有!苯鹜┤镉星笥谒,試著跟她講理,“大嫂,我想見見你師傅,他可能是我認識的人,所以我們才會做了一樣的席面……”
“不可能!”王妍芝嗤之以鼻地道:“我師傅從未離開過京城,又怎么可能會結識你?你不要狡辯了,你就是偷了我的菜譜!”
金桐蕊低聲下氣地道:“好吧,就當我是偷了你的菜譜好了,這件事咱們不要爭了,求你讓我見見你師傅!
“你當自己是誰?”王妍芝哼道:“我師傅不會見一個外人!
金桐蕊急道:“你都沒問,怎么知道他不見我?”
王妍芝不假辭色地道:“不必問,我就是知道!
金桐蕊嘆了口氣!按笊,我要如何做,你才肯去問問你師傅愿不愿意見我?”
王妍芝帶著惡意道:“你在這兒跟我下跪,我就去問問我師傅愿不愿意見你,如何,辦得到嗎?”
她也不是沒來由的討厭金桐蕊,她討厭金桐蕊都是有理的。
她家世好,廚藝好,又嫁了個好婆家,心高氣傲的她一帆風順,可就是礙于這一點,怕有失身分,她沒法時時向外展現廚藝,如今卻被金桐蕊捷足先登先開了飯館,所有人的贊美都落在金桐蕊身上,連老太君和王妃都對金桐蕊的廚藝贊譽有加,最近因為那輪椅,皇上還給金桐蕊賞賜,華陽長公主也到處跟人說是金桐蕊治好了她的厭食癥,整個京城的談資都落在景王府小王妃金桐蕊的身上,她徹底的被忽略了,所以她心理不平衡!
“好,我向你下跪。”金桐蕊不假思索的跪下了,她抬眸看著王妍芝,眼神清澈又堅定,“這樣行了吧?大嫂,你可以去問問你師傅是否愿意見我了吧?”
王妍芝一時愣住了,怎么叫她跪她就真跪,她有那么想見她師傅嗎?
“大嫂,你太過份了!”任容禎大步而來,臉色陰沉,一把將自己媳婦兒拉起來,斥責道,“你這傻丫頭!何必真的對她下跪!”
任容祥也來了,他責怪地看向妻子,“你怎么做人大嫂的?你這樣還算有教養嗎?我和容禎都聽見了,弟妹不過要見見你師傅,你至于讓人跪下嗎?”
被丈夫數落,王妍芝面上掛不住,嘴上卻還要逞強道,“我、我怎么知道她會真的下跪,我就是說說而已,她自個兒要跪的……”
“大嫂,飯能亂吃,話不能亂說!比稳莸澱Z氣不善地道,“我家點點分明是受大嫂威脅才下跪的,我聽得一清二楚!
王妍芝心里直打鼓,“我、我哪有威脅她,是她自個兒問我如何做,我才肯去問我師傅,這哪里是威脅了?”
“這不是威脅,什么是威脅?”任容禎沉沉的看了任容祥一眼,“大哥,我對大嫂的為人實在失望,竟然會趁人之危,而且還是對自家人,我真懷疑大嫂有沒有把自己當成景親王府的一分子!
王妍芝被他說得臉色一陣青一陣白,對于自己適才的一時沖動后悔得不得了,生怕夫君會從此把她當卑鄙小人看待。
金桐蕊見王妍芝都快把下唇咬出血來了,連忙扯了扯任容禎的衣袖道,“好了,別說了,是我自愿下跪的,我膝下沒黃金,跪一下又不會少塊肉,你就不要插手了!
任容禎不滿的看向王妍芝,冷哼一聲,“我自然要插手,難道還由著你被欺負嗎?”
王妍芝又差點兒吐血了,她為之氣結道:“我哪有欺負她?”
為什么人家的夫君都會保護自己的媳婦兒,只有她的夫君不會,見她被狼狽夾殺,竟半句不吭?她心里的不滿逐漸擴大。
任容禎不茍言笑地遂“現在跪都跪了,大嫂也該守信去問問你師傅了吧,若是大嫂再拿喬,就別怪我失禮了,我現在就帶著點點上相府去,我親自去問,不勞大嫂傳話!
“我有說不問嗎?”王妍芝哼了一聲,“我明日回去問可以了吧!”
她說完就要走,金桐蕊忙喊道:“大嫂,請你跟你師傅說,點點要見他!
王妍芝頭也不回,不悅的嘀咕著,“什么點點,管你是圓還是點,我師傅隱居多年,他才不會見你哩!”